はい、環境マップを設定した場合は、バックグラウンド カラーが無効になります。

基本はその通りですが、厳密にはその限りではなく、たとえばサブマップとしてマスクが用意されているプロシージャルマップやマスクマップ、アルファ付画像では、
マスク外に下層のマップか、マップが適用されていなければカラーが反映されます。なので、テクスチャ画像やマップの重ね貼りなどが可能です。
考え方として、
画を作る上で、色を設定しなければいけない箇所は色々あるわけで、そのほとんどがカラーだけではなく画像やプロシージャルマップを適用することが可能です。
「環境」は物体が無いときに無限遠に見える色/柄/絵、というだけで、マップが適用できるその他(拡散反射光とかライトカラーとか)と適用条件が変わりません。
マップのパラメータにある貼られ方が、デフォルトで環境マップに適したものになっているだけで、これも自由に変更できます。
詳しく説明していただきまして有難うございます。
すみません、3dsmaxを始めたばかりなこともあり、
説明いただいたことが全くわかりません。
理解できるよう勉強させていただきます。
有難うございました。