Добрый день.
Мне известно два варианта:
1. Инструмент Sketch -> Mesh -> Create Mesh Section + Fit Curves to Mesh Section поможет создать сечения вашей поверхности. Из сечений затем можно создать тело при помощи Loft.
2. Более интересный вариант. В режиме Sculpt можно создать базовое тело, которое затем подогнать к вашей поверхности вручную и при помощи инструмента Pull.
Позволю себе самоцитирование, вот тут есть следы моего доклада, который касается в том числе и данной темы
https://forums.autodesk.com/t5/konferentsiya-autodesk-university/au-2017-modelirovanie-anatomicheski...