Hola Javier

Para modificar la cota de elevación, debes editar el símbolo que tiene esa cota.

Selecciona una cota de elevación, y anda a las propiedades.

Vas a encontrar el nombre del símbolo que esa cota esta utilizando, en este caso Nivel en Pta, porque es mi template y lo tengo personalizado.

Busca esta familia, dentro de Annotations, y vas a encontrarla, selecciona con el botón derecho del mouse --> Edit, y desde las propiedades le vas a poder modificar el tamaño del texto.

Solo te quedaría subirla al proyecto.

Verifica de cualquier manera que las visualizaciones esten encendidas  de los componentes, en caso de no ver algún elemento, por medio de la caja de visibilidades gráficas.

Y para la otra consulta, las familias de sistemas las podes editar desde el mismo proyecto, si después queres que te quede en otro podes pasarla a traves del comando Transfer Project Standards, que esta dentro de la pestaña Manage.

Saludos

Lucrecia Real
BIM Practice Leader
Certified Revit Profesional