Buen día @pascual_prez, esperando te encuentres muy bien, comentarte que estas familias no te están siendo útiles, ya que son de tipo "Panel de Muro Cortina" y el tipo de familia que tú necesitas es de "Perfil". El cambio que quieres hacer es muy drástico y por eso no encuentras las opciones, porque además las familias de tipo perfil son plenamente 2D y las de Panel son 3D. 

Un truco que podría servirte es que rescates la forma del perfil y lo lleves a la tipología de familia correcta es que edites la familia dando doble click sobre ella y te posiciones en una vista de planta:

Una vez en vista de planta vas a calcar el perfil con la herramienta de Model Llines, estilo de líneas la que gustes, lo puedes calcar fácilmente con la herramienta de Pick lines:

Una vez calcado, abres dentro de la misma interfaz de Revit una familia de tipo "Perfil Métrico":

Regresas a tu perfil calcado, lo seleccionas todo y lo copias con CTRL+C:

Dentro de la Familia de Perfíl pégalo con CTRL+V y asegúrate de que quede centrado y debajo de la linea punteda verde de referencia:

Aquí si, ya puedes sin problema asignarle la función de Structural Deck para que lo reconozca un piso estructural:

Toma en cuenta que tendrás que simplificar el perfil, siempre pensando en que pueda repetirse en Loop:

Aquí ejemplo ya dentro de modelo:

Espero te sea de utilidad, saludos!