Saludos @khevtes,

Por el momento no es posible en Revit crear partes de Cubiertas que sean compuestas (multiples capas de material) y tengan más de de una pendiente.

Puedes intentar hacerlo con una cubierta simple, de un solo material, y al subdividir las partes crearles los materiales que necesitas. Otra opción puede ser simplemente crear techos distintos, que quizás sea lo más apripiado (solo tienes que copiar y pegar las líneas de boceto del contorno). En última instancia podrías crearla como Model In-Place.