Pues se ve muy sencillo. Abrir la familia de la viga sencilla, salvar como... double. En el navegador de proyecto, encontrar la familia de perfil que usa esta viga. Abrir esa familia de perfil, salvar como... doble. Reflejar la geometría del perfil al otro lado, borrar las líneas de unión. Salvar, cargar en la familia de viga doble. Editar el sólido de la viga, editar perfil, seleccionar el perfil doble, listo.