Para verlo "blanco" tal vez tendrías que poner la vista en modo líneas ocultas, o asignarle un material de color blanco. Porque si le pones "no material" en la ventana de Estilos de Objetos, la topografía se va a ver gris en modo sombreado. Si le pones material <By Category> va a tomar el material que esté asignado en Estilos de Objeto.